INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di carne di vitello macinata
100 g di Bra tenero (o altro formaggio morbido che fonda bene)
3 fette di prosciutto cotto
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
90 g di pangrattato
3 uova intere
100 g di spinaci lessati
1 cucchiaio di farina
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
3 dl (circa) di brodo
6 cl di olio di oliva sale
pepe e noce moscata

PREPARAZIONE
Mettere la carne in una ciotola, unire il parmigiano, il prezzemolo, le uova, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene poi stendere l’impasto su un foglio di pellicola e formare un grosso rettangolo avente uno spessore di circa 2 cm. Disporre sulla carne le fette di prosciutto, gli spinaci ed il formaggio tagliato a fette sottili. Avvolgere il rettangolo, formare un rotolo, eliminare la pellicola e sigillare bene i bordi. In un tegame antiaderente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, il rosmarino ed il timo quindi rosolare il polpettone infarinato da tutte le parti. Irrorare con il vino bianco, lasciare evaporare, bagnare con poco brodo e cuocere in forno a 180° per 40 minuti coprendo (senza sigillare) la superficie con un foglio di alluminio. Servire caldo con verdure di stagione o anche freddo con insalata.