INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di carne tritata per polpette
50 g di prosciutto cotto tritato (facoltativo)
1 uovo
1 pugno di mollica di pane
1/2 bicchiere di latte
1 rametto di timo
2 rametti di prezzemolo
3 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 limone
1 bicchiere di brodo
6 cl di olio di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Mettere la carne tritata in un recipiente, aggiungere il prosciutto, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, l’uovo, il timo ed il prezzemolo tritati, due pizzichi di sale e due macinate di pepe. Amalgamare bene il tutto quindi prendere una manciata di carne e formare delle polpette appiattite a forma di medaglione. In una padella scaldare l’olio quindi porvi a rosolare i medaglioni leggermente infarinati. Dorarli a fuoco vivace da entrambe le parti poi spruzzare con il vino bianco, lasciare evaporare, spremere il succo di limone dopodiché bagnare con il brodo bollente. Coperchiare e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti rivoltando una volta i medaglioni durante la cottura. Servire con radicchio stufato od alla griglia e/o puree di verdure.
VARIANTI: eliminando il succo di limone, si possono aggiungere dei funghi trifolati oppure della polpa di pomodoro tagliata a dadini ed un pizzico di basilico tritato.