INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500-600 g di carne magra di vitello tritata
circa 1 dl di olio extra vergine di oliva
1 limone
1 cucchiaio di capperi
150 g di insalatina mista
1 carota
sale e pepe

PREPARAZIONE
Mettere in un’insalatiera la carne, unire i capperi tritati finemente, condire con sale, pepe ed olio e mescolare aggiungendo in ultimo il succo di limone. Con l’aiuto di un anello di metallo o di cartone, formare un medaglione di carne su ogni piatto individuale, contornare con foglie di insalatina mista e rondelle di carote e servire. Suggerimenti: i capperi possono essere sostituiti con erbe aromatiche a piacere: finocchietto selvatico o crescione; gli amanti dei sapori forti possono invece sostituire i capperi od aggiungere ad essi un filetto di acciuga sotto sale ed alcune gocce di succo d’aglio.